客家人除過年吃甜粄，入冬收成的蘿蔔，會做成蘿蔔糕（菜頭粄），牲禮的肉品也會做成客家鹹粄（肉粄），是過年時代必備的糕點。邱炳坤說，過年吃年糕（客家話稱為甜粄，閩南語稱甜粿）是中國人的風俗，年糕與「年高」諧音，豐年年高昇的意思。
「炒」就是用熱火快炒的菜餚，客家人為了不揮霍食材，祭祖用的牲禮掃數都利用，例如取用內臟到場「芹菜」快炒，突顯「勤儉持家」意涵，其他行使三牲的摒擋還包括「客家小炒」、「薑絲炒大腸」、「鴨血炒韭菜」、「豬肺黃梨炒木耳」等。
記者許素蘭／苗栗報導
別的，市公所也調集了客家特點伴手禮，包羅肚臍餅、糕皮餅（肉餅）、客家米食等，這些伴手禮出自百年邁店的清香餅行、幸福城烘培屋、山城客家米食、大觀園複合式餐飲，供人人參考，讓大家在過年時代一路和親友密友共享客祖傳統美味。昨天上午，苗栗市公所於貓裏客家學苑舉辦「客家年菜 伴手禮推行」記者會，邀請田媽媽料理推行主任潘素貞及市民代表梁嬌雪（阿雪姐料理負責人）代言上菜，除了介紹傳統客家年菜，還有苗栗市的特點餐廳「米食館」、「布魚漾」、「阿宏隨便小館」、「盈味餐川湘小館」等店家供給的特點摒擋，接待民眾積極訂購，店家資料可上苗栗市公所網站及臉書粉絲專頁查詢。
夏曆春節將至，苗栗市公所特別彙集市內助氣年菜店家及知名餐廳，推出傳統味客家年菜及特色料理，還有佈滿客家味的客家粄和伴手禮。市長邱炳坤除了力薦並包管好吃又安全外，也希望讓大師過個不一樣的傳統客家年。
邱炳坤暗示，客家人逢年過節餐桌上少不了「四炆四炒」，不但是傳統風俗，更具有「節約起家」、「刻苦耐勞」意涵。所謂「炆」指的是用大鍋加水或雞湯，長時候小火漸漸烹煮，過年「四炆」摒擋有「炆爌肉」、「雞湯炆筍乾」、「鹹菜炆豬肚」、「排骨炆菜頭」等佳餚，還有長年菜及魚摒擋也是客家不成或缺的過年菜。
文章出自: http://news.pchome.com.tw/public/taiwanhot/20180206/index-51789608832710221016.html伴手禮伴手禮推薦伴手禮盒
文章標籤
全站熱搜
留言列表
