鄧至佑說，這次經驗，讓他們兄弟深入體味到品牌行銷的威力，並非只有開更多店，才能賣出更多的滷豬腳，客人就算沒有來店內用餐，可能都有需求，也啟發後來朝多元通路成長的思考，包羅和金門馬家麵線共同推出豬腳麵線祝壽禮盒，開發花生豬腳摒擋包，進軍Jasons超商、7-Eleven等通路，十年內讓鄧師傅的滷豬腳，從年銷八萬塊，倍增再倍增，成長到客歲的五十萬塊範圍，帶動總營收往上切近親近三億元的大關。
換場景，上電視賣豬腳
連結孝親訴求，一檔賣出一千五百份
調包裝，擺脫庸俗印象
豬腳禮盒就像蛋糕盒，設計走素雅風
誕生：1979年
學歷：美國佛羅里達國際大學餐旅管理碩士、加拿大西安大略省貿易辦理系
經歷：美國熊貓中式連鎖快餐區司理
配合成就單：團體年營收 2.9億元
固然十多年前，還沒人談論「場景」這個詞，但鄧家兄弟早已把這個概念，應用在家中滷味店的通路轉型。
●小檔案＿鄧至佑（弟）
「那時開著新買的三噸半貨車，送貨到電視台物流中心，滿滿都是豬腳，」鄧至佑說，回想起來照樣覺得很難以想象，汪笨湖在電視上，前一秒高喊愛台灣救阿扁，下一秒就拉著他穿廚師服的哥哥，介紹起豬腳禮盒，固然蓬萊台是在片子台、股票台、宗教台……後面的弱勢頻道，但昔時汪笨湖的「網紅」效應，卻讓愛台灣和孝親訴求產生奇妙保持，精準打動忠厚粉絲，締造出上百萬的事迹。" data-reactid="30">舉例來講，兩個人之間金錢付出的場景，除假貸關係也多是送紅包，於是，微信支付透過華人春節發壓歲錢的場景，提出線上送紅包辦事，締造互動構成社群效應，藉此推廣動作付出利用，就是一種從場景思考動身的辦事。
鬍鬚張董事長張永昌指出，讓老店的好味道發揚光大，年青人固然有新做法，但畢竟這是老爸老媽賭上生命，從無到有打造的一塊招牌，若何說服上一代接受變化，是所有老字號品牌做轉型時，除策略選擇以外，一定會面臨的挑戰。
雷同如許，兩代因為賣豬腳的體式格局改變，激發的巨細爭執不息，甚至包孕豬腳禮盒的外觀。
一頓圍爐餐，嗅出商機
幫顧客想需求，比超商更早外賣年菜
一九八四年創建於高雄的這家店，本來叫「鄧師傅滷味」，二○○八年始更名「鄧師傅工夫菜」，今朝全台有九家連鎖店，除兩家街邊店，其他則進駐漢神、微風等購物中間美食街，更有一家開在高雄國際機場出境大廳，是少數從南部起步的連鎖台菜餐廳。
擔負鄧師傅餐飲總監的哥哥鄧至廷說，二○○○年，他剛在美加念完餐旅廚藝學位返台，印象很深入，回家幫手的那一年除夕，和怙恃一路去高雄福華飯館吃年夜飯，本來以為人們都是在家中圍爐，除夜飯館應該沒什麼人的，想不到生意竟出奇的好，固然不像目前動輒要翻桌吃兩輪，卻也坐滿了7、八成。" data-reactid="33">目前擔負鄧師傅餐飲履行長的弟弟鄧至佑，則是讓賣滷豬腳的場景，搬到當時俗稱「第四台」的有線電視頻道，在名嘴汪笨湖的處所台政論節目，賣起孝親禮盒。
曾在全美最大連鎖中餐熊貓快餐（Panda Express）擔任管理職，十年前回家鞭策品牌轉型的鄧至佑說，汪笨湖本來就是鄧師傅的常客，有一年適逢閏年，民間有出嫁的女兒要請怙恃吃豬腳添壽的風俗，汪笨湖找上門，談起他在主持的蓬萊台節目上，透過電視購物賣豬腳禮盒。
誕生：1976年
學歷：高雄應用科技大學行銷暢通碩士、美國達文波特大學餐旅治理系
經歷：高雄餐旅大學國際廚藝學程講師
高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲立異研究所所長蘇恒安說，雖是賣豬腳蹄膀起身，但開辦人鄧文裕，早年是西餐廳廚師，曾赴日本學法國菜，創業時就以餐廳規格經營滷味，定位和菜市場的滷味攤不一樣。特別是鄧家兄弟，從國外進修餐飲以後，陸續回來交班，啟動經營變化，打開老店的多元通路，賣起外帶年菜、祝壽禮盒，乃至是線上購物，讓豬腳這道招牌菜跨出自家餐廳，把鄧師傅的招牌擦得更亮。特殊是鄧家兄弟，從國外學習餐飲以後，陸續回來接班，啟動經營厘革，打開老店的多元通路，賣起外帶年菜、祝壽禮盒，乃至是線上購物，讓豬腳這道招牌菜跨出自家餐廳，把鄧師傅的招牌擦得更亮。
鄧至廷說，那時為了要賣外帶年菜，光是該不應買一台五十萬元的真空包裝機，父子倆就起了爭執，上一代認為生意將本求利，東西好吃最重要，但他在國外大餐廳看到的，是運用真空手藝鎖住食品風味，食品安全更有保障，因此對峙不管如何，一定要投資設備，「直到年菜賣起來，老爸問我需不需要買第二台真空機，才算認同我的做法，」他說。
●小檔案＿鄧至廷（兄）
鄧師傅固然不是第一個賣真空包裝豬腳的店家，但卻是獨一一家，把豬腳禮盒設計成像是蛋糕盒一樣，提出門送禮面子風雅，收禮的人又能優雅的打開，一樣是一種索求顧客需求的「場景」思慮。
蘇恒安提到的，鄧家兄弟打開多元通路思惟，用現在移動互聯網產業，最時興的名詞來描述，就是動員連續串的「場景」革命。
小米執行長雷軍有句名言：「站在風口上，連豬都會飛」，申明壓對趨向，是新創事業成功的關鍵，但對像賣滷豬腳如許傳統美食的餐飲業來說，這句話同樣也合用。
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